Assassí de rendiment o recuperació després del viatge? El ciclista aboca la veritat darrere del ciclisme i l'alcohol i troba la veritat darrere de les cures per a la ressaca
Matt Brammeier té una debilitat. "Com a tots els ciclistes, li agrada una cervesa", explica Brian Smith, entrenador de l'equip MTN-Qhubeka mentre comenta la victòria de Brammeier a l'esprint intermedi durant el Tour de Flandes 2015. Brammeier, premiat amb el seu pes (73 kg) en cervesa Steene Molen (ampolles de 75 cl), va passar una bona nit. Fins i tot hi ha investigacions de la Universitat de Granada que mostren com la cervesa després d'una sessió a la cadira és un antídot ideal: calmar la set i substituir l'energia que l'aigua no pot. Però als fisiòlegs de l'exercici i als científics esportius que aconsellen els equips professionals no se'ls fa sovint el tipus de preguntes que fan molts pilots aficionats la majoria dels caps de setmana, com ara quines cerveses són les millors per als pilots? O, com es pot curar una ressaca abans d'un tram de diumenge de 50 milles? Permeteu-nos il·luminar…
Segons l'encertadament anomenat John Brewer, professor de ciències de l'esport aplicat a la Universitat de St Mary, Twickenham, beure alcohol els dies previs a un gran viatge no millora el rendiment. "Una sessió de cervesa una nit més o menys abans d'un gran esdeveniment disminueix l'habilitat i la coordinació, i fa que sigui més difícil centrar-se en objectius o objectius", diu. "També és un diürètic, això vol dir que pot causar deshidratació, en lloc de rehidratar-se com ho fan les begudes no alcohòliques", explica Brewer. "Com que els científics saben que fins i tot quantitats relativament petites de deshidratació tenen un impacte negatiu en el rendiment, per això no es recomana l'alcohol."
La deshidratació no només es presenta en forma de boca seca i augment de la set. Cada beguda alcohòlica que pren redueix el component líquid de la sang (volum de plasma). L'efecte secundari d'això significa que el vostre cor està sotmès a una tensió addicional per proporcionar als músculs el volum de sang al qual està acostumat, especialment quan aquests músculs es veuen desafiats a treballar més fort pels turons. Si heu muntat amb ressaca i us heu trobat sense respiració o sabeu que una cursa ràpida a mig camí amunt, és probable que l'alcohol passi factura. El més infame és que aquesta combinació, juntament amb un "caçador" d'amfetamines, va ser la causa de la tràgica mort del llegendari ciclista britànic Tom Simpson mentre pujava al Mont Ventoux durant el Tour de 1967.
Cerveses i avaries
Durant el processament de l'alcohol pel cos, metabolitzant-lo fins al punt que es pot eliminar, es converteix en acetaldehid, una substància tòxica per a les cèl·lules cerebrals i que fa que els vasos sanguinis del cervell es dilatin.
"Aquesta és una de les raons d'un mal de cap després de l'afartada", explica Nigel Mitchell, cap de nutrició de Team Sky. "L'alcohol també minva el cos de la seva capacitat per mantenir els nivells de sucre en la sang, esgotant els òrgans, inclòs el cervell, de la seva principal font d'energia, alentint el vostre pensament i els vostres temps de reacció. No hi ha cures miraculoses per a la deshidratació induïda per l'alcohol i els efectes d'una consumició d'alcohol poden deixar el cos per sota de la normalitat durant diversos dies.’
No t'ho pensis perquè tens 24 hores completes entre una sessió de divendres amb salsa i una de diumenge a la cadira que estaràs perfectament en forma. La prevenció és realment la clau. "La millor manera de reduir l'impacte és beure molts líquids sense alcohol abans, durant i després d'una nit al pub", afegeix Mitchell. Suggereix prendre aigua entre ampolles de cervesa (a diferència de les pintes, idealment) o beure licors (claros com la ginebra o el vodka) amb quantitats substancials de mescladors."Beveu aigua quan arribeu a casa, porteu una pinta d'aigua al llit amb vos altres i busqueu també augmentar els nivells de sucre en sang al final de la sessió. Encara que potser no amb un kebab greixós ple de greix. A continuació, menja un esmorzar ric en fibra i hidrats de carboni per augmentar lentament els nivells de sucre en sang l'endemà.’
Més gros no en forma
Els efectes secundaris d'una nit a les rajoles no només et deixaran alletar-te un mal de cap amb una llengua com la catifa d'un propietari de gats. També pot dificultar seriosament la capacitat del teu cos per cremar greix, amb repercussions castigadores per a la gestió del pes. (Aquells ciclistes que persegueixen el sant grial de la reducció del greix corporal i la flacidesa amiga de la lycra poden voler apartar la mirada en aquest punt.)
Al cap de minuts de prendre una copa, el metabolisme dels greixos farà una migdiada metafòrica. El cos no reconeix l'alcohol com un estimulant socialitzador i un mitjà per transformar-ne un en un enginy de bar segur i un ballarí que trenca els moviments. No, tant el cos com el cervell veuen les cerveses, els vins i els licors, o qualsevol altra forma d'alcohol, com una toxina potencialment letal. Com a tal, la seva eliminació del sistema es converteix en la prioritat número u del cos. La investigació de la Universitat Laval al Quebec posa de manifest com aquesta necessitat de fer front a l'alcohol fa que el cos deixi de cremar els seus hidrats de carboni i greixos emmagatzemats habitualment per obtenir energia. El focus passa a eliminar l'alcohol, de manera que la resta dels processos naturals de crema de calories del cos també es veuen compromesos.
"Això és perillós per a la teva cintura", adverteix Mitchell. El nombre de calories de l’alcohol és alt, al voltant de set per gram (7kcal/g).’ Els carbohidrats solen rondar les 4kcal/g i només el greix, amb 9kcal/g, és més calòric. Fins i tot si el cos crema un percentatge d'aquestes calories quan està ocupat metabolitzant la beguda, no és el tipus de font de combustible que pot cremar ràpidament. En canvi, l'alcohol sobrecarrega el fetge amb un procés que dura diverses hores.
Un cop sortiu a la bicicleta, el vostre cos convertirà els carbohidrats en energia a mesura que es processin amb més rapidesa, fent que l'alcohol baixi de la llista, que és dolent per al metabolisme. La quantitat que beu, més les batedores ensucrades i els aperitius salats, augmentarà la teva ingesta de greixos i dificultarà la teva producció d'energia. "Les calories de l'alcohol donen lloc a una ingesta d'energia que supera la despesa energètica", explica Mitchell. Tot i que els ciclistes tenen diferents mides i formes, amb la genètica que també influeix en el processament de l'alcohol de cada cos, l'home mitjà triga al voltant d'una hora a metabolitzar 18 ml d'alcohol (la quantitat d'una ampolla de cervesa de 330 ml al 5% ABV). Els estudis nord-americans, publicats a l'American Journal Of Clinical Nutrition, van trobar que les persones que només van beure dos còctels van mostrar una reducció notable del 73% en la crema de greix després de dues hores.
Hora d'apnea
«També paralia els patrons de son crucials d'un ciclista», adverteix John Brewer. Tot i que una cervesa o un vi al vespre poden donar la impressió d'ajudar a relaxar el cos i la ment per preparar una bona nit de descans, per als ciclistes que es preparen per començar d'hora al matí, podria ser un moviment que saboteja el son.
La investigació al Journal Of Clinical Psychopharmacology de la Universitat de Zuric revela com l'alcohol altera la segona meitat del període de son. Es va observar que els subjectes de l'estudi patien menys somnis, especialment durant el període més profund i recuperador, juntament amb despertar dels somnis i tornar al repòs amb dificultat. Això, al seu torn, va provocar fatiga diürna amb repercussions inevitables en els temps de conducció, les actuacions i fins i tot el risc de lesions. Un cicle de son inestable altera la capacitat del cos per emmagatzemar glicogen, segons un nou estudi sobre el rendiment i l'alcohol del professor David Cameron-Smith de la Universitat d'Auckland, amb una sèrie d'efectes perjudicials, inclosa la disminució de l'agudesa mental.
Algunes quantitats d'alcohol al vostre sistema poden augmentar els nivells de cortisol, l'hormona de l'estrès. Això pot tenir l'efecte dràstic de reduir els nivells d'hormona del creixement humà (HGH) a la sang fins a un 70%. La HGH és vital per construir i reparar el teixit muscular, així com augmentar la força muscular i promoure la recuperació de lesions.
Ale no es perd
Però immediatament després d'una cursa o un llarg recorregut, quan no hi ha necessitat immediata de tenir el cap clar l'endemà, les sessions de celebració de begudes s'han utilitzat com a eines d'èxit entre molts equips professionals. Les sessions de begudes oportunes poden ajudar a unir els equips, a unir els corredors i a alleujar la pressió per rendir.
La investigació australiana publicada a l'International Journal of Sports Nutrition And Exercise Metabolism, fins i tot va trobar que les "aleges adaptades", amb el contingut d'alcohol reduït a 2.3% i amb electròlits afegits, podria funcionar com a begudes esportives. En proves amb atletes de resistència, aquesta barreja de baix contingut d'alcohol va hidratar el grup de prova millor que la cervesa d'estil tradicional. També s'ha demostrat que la cervesa té algunes qualitats antiinflamatòries i antioxidants, segons la investigació alemanya. Una sèrie d'efectes fisiològics positius inclouen la seva propensió a augmentar el sistema immunològic de les persones que fan exercici intens i prolongat, que al seu torn els fa menys propensos a les infeccions del tracte respiratori superior.
No obstant això, l'estudi International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism també va confirmar que l'alcohol alenteix la síntesi de proteïnes musculars, clau per a l'exercici i la recuperació muscular, gairebé un 40%. Per tant, per a Matt Brammeier i per a la resta de nos altres, potser seria més prudent fer la primera pinta després del viatge amb un batut de proteïnes abans de tocar la barra.
Un per a la carretera
Bavaria Radler
(alemany per "ciclista"). Cruixent, semblant als cítrics i amb un baix contingut en alcohol fins al punt de ser manejable, suposadament inventat el 1922 per un hostaler envoltat per 13.000 ciclistes assedegats. Al voltant d'un 2,5% d'ABV, es considera un refresc "segur" a mig camí.
Renaixement de Moor Rider
Elaborat per Bristol's Moor Beer Co per a la cafeteria de bicicletes de Londres Look Mum No Hands, aquesta pale ale s'elabora amb llúpol Chinook i te verd. Perfumant, lleugerament amarg i amb només un 3,8% de vol, és un refresc perfecte després del viatge.
San Miguel
Un estudi del professor Manuel Garzon, cap de la facultat de medicina de la Universitat de Granada, va trobar que els ciclistes que feien exercicis intensos es recuperaven millor bevent cervesa espanyola que no pas aigua. Podem participar la propera vegada, prof?
Bitburger Drive Sense alcohol
La cervesa preferida per la selecció alemanya de futbol, és una cervesa lager bavaresa totalment madurada i que millor se serveix ben freda. Ofereix unes agradables notes de m alta i galetes al paladar i una mica d'amargor.
Erdinger Sense alcohol
Segons l'escriptor de cervesa trotamundos Tim Hampson, és l'ús del blat el que dóna a aquesta cervesa amb classe el seu sabor refrescant, mentre que el llúpol clàssic alemany Hallertau li confereix una aroma agradablement terrosa.
