El xef de l'equip Sky comparteix les seves receptes i consells sobre com festejar com Froome per obtenir el màxim rendiment a l'hivern
Malgrat les seves atraccions opulentes i el seu equip elegant, una cosa que uneix els professionals a nos altres, els aficionats, és la necessitat de combustible: és un dels pocs terrenys de joc relativament iguals que queden. Així doncs, per saber què fa que els professionals funcionin des de dins cap a fora, vam demanar el xef del Team Sky Henrik Orre, autor del sumptuós llibre de cuina Vélochef de Rapha, per preguntar-li com els alimenta durant els implacables mesos d'hivern.
Després d'una estada treballant per a la Federació Noruega de Ciclisme, Henrik va signar amb el Team Sky el 2011. En el món de la nutrició en constant canvi, Henrik i els seus xefs del Team Sky saben que malgrat milers de lliures d' alta tecnologia equip, si els pilots no estan ben alimentats, no guanyaran. És tan senzill com això. Per a l'entrevista completa, aneu a la pàgina 4.
Essentials per a la cuina de Team Sky
Tingueu aquests productes bàsics a mà a la vostra cuina i sempre trobareu alguna cosa saludable!
| Ingredients comuns | |||
|---|---|---|---|
| 1 | Plàtans | 9 | Ceba vermella |
| 2 | Llimones | 10 | Julivert |
| 3 | Ous | 11 | Fruits secs |
| 4 | Oli de coco | 12 | Civada |
| 5 | Arròs salvatge (o quinoa) | 13 | Nous |
| 6 | Canyella | 14 | Xrop d'agave |
| 7 | Pasta fresca/seca | 15 | Barreja d'espècies |
| 8 | Sucre de palma de coco | 16 | Prunes |
Àpat previ al viatge
Abans d'un llarg viatge a l'hivern (6 hores o més), Chris Froome i col·laboració faran una truita i farinetes (vegeu a continuació) per donar-los els nivells necessaris de carbohidrats i proteïnes. Si no teniu l'estómac per fer-ho, enganxeu-vos a un bol calent de farinetes. Aquestes receptes senzilles us ajudaran a menjar i a actuar com els veritables professionals. Bon apetit!
truita
Serveix 1
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 ous
- 3 cullerades d'aigua
- S alt
- Pebre negre
- 2 llesques de pernil
Mètode
- Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi l'oli d'oliva i remeneu-ho uns
- Bateu bé els ous i l'aigua en un bol
- Afegiu sal i pebre
- Aboqueu els ous a la paella i fregiu-los lleugerament fins que estiguin ben cuits
- Talleu el pernil a tires i poseu-hi la truita
Realització del menjar 1
Una truita proporciona un alt nivell de proteïnes i greixos necessaris que proporcionaran els blocs energètics suficients per a aquells quilòmetres de base llargs per sota del màxim. Mentrestant, les farinetes (vegeu la recepta en aquest article) estan plenes d'hidrats de carboni complexos i fibra, que complementen les reserves de glucogen existents mitjançant una digestió lenta. Aquesta producció constant d'energia ajuda a mantenir nivells estables de glucosa en sang. En estar cuinats, aquests dos àpats s'ingeriran més fàcilment i la sensació de calor que proporcionen anirà molt quan a l'exterior faci -2ºC.
farinet de civada
- Serveix 2
- 60g de farina de civada
- 300-350ml d'aigua
- 2 cullerades de panses
- 2 cullerades d'oli de coco
- 1 culleradeta de canyella
- Un pessic de sal
Mètode
- Porteu tots els ingredients a ebullició a foc mitjà mentre remeneu
- Deixeu coure les farinetes a foc lent durant 3-4 minuts
- Afegiu una mica d'aigua si sembla massa espessa
- Aboqueu el bol amb fruits secs, poma i rodanxes de plàtan per afegir més sabors
