No fa molt que els ciclistes professionals eren famosos per menjar bistec per esmorzar, però encara pots entrenar molt si decideixes no menjar carn
L'expert: El doctor Mayur Ranchordas és lector de nutrició i metabolisme de l'exercici a la Universitat de Sheffield Hallam. També és consultor de nutrició de rendiment per a futbolistes i àrbitres professionals, ciclistes i triatletes.
Aquesta és una pregunta controvertida i si preguntes a uns quants nutricionistes probablement no estaran d'acord. Pots alimentar-te de manera òptima amb una dieta vegana, però hauràs de prestar més atenció a la teva dieta i planificar acuradament els teus àpats durant l'entrenament.
En resum, una dieta vegana és aquella en què només menges aliments d'origen vegetal i elimina tots els productes animals de la teva dieta, per tant, no carn, peix, ous ni làctics. Seguir una dieta vegana és molt més fàcil en aquests dies perquè els restaurants, supermercats i botigues ara ofereixen una gamma
de productes i aliments vegans.
Un inconvenient en termes de nutrició esportiva és que una dieta vegana limita la ingesta d'alguns nutrients clau. Si la vostra dieta està mal planificada, és probable que us perdeu prou proteïnes (que es troben en productes animals), omega-3 (del peix gras), calci (lactis), vitamina B12 (productes animals), iode (lactis i marisc)., zinc (marisc i productes animals) i ferro (carn vermella).
Amb una planificació adequada, però, l'alimentació no serà cap problema. Una dieta vegana no restringeix la ingesta d'hidrats de carboni, que podeu perioditzar al voltant de l'entrenament, de manera que mengeu més carbohidrats per a sessions d'entrenament i curses més dures, i reduïu la ingesta per a sessions de menor volum/intensitat i dies de descans.
La clau és assegurar-vos que esteu consumint proteïnes, especialment de fonts completes de proteïnes, cosa que es pot fer combinant diferents fonts de proteïnes d'origen vegetal.
No obstant això, la meva opinió és que almenys alguns suplements també són necessaris per assegurar-vos que no comprometeu el rendiment i la recuperació. En primer lloc, un suplement de proteïnes vegà us ajudarà a satisfer els vostres requisits més elevats de proteïnes durant els períodes d'entrenament més intensos.
Les proteïnes en pols veganes contenen aminoàcids tant essencials com no essencials, que poden ser més difícils d'aconseguir en quantitats suficients mitjançant una dieta vegana. També tindria en compte els suplements de ferro, B12 i omega-3.
El ferro es troba a les verdures de fulla verda, els llegums i els cereals, però aquest és "ferro no hemo", que s'absorbeix malament. La carn conté "ferro hemo", que es deriva principalment de l'hemoglobina (proteïna dels glòbuls vermells) i de la mioglobina (proteïna del teixit muscular) i s'absorbeix millor. Un suplement de ferro pot superar aquest problema.
En termes de rendiment, una dieta vegana és més restrictiva pel que fa a la recuperació, en lloc d'aprofitar el combustible. No cal que mengeu carn com a combustible per a un passeig, però és possible que us perdeu els nutrients que la carn proporciona quan es tracta de la recuperació. Però els suplements de proteïnes veganes combinats amb les opcions adequades d'aliments haurien de permetre recuperar-se sense cap compromís.
Fins i tot és popular entre els atletes d'elit. Adam Hansen és vegà i ha guanyat etapes tant al Giro com a la Vuelta, mentre que David Zabriskie va ser vegà durant la darrera part de la seva carrera. I tot i que no és exactament el mateix, Lizzie Deignan és vegetariana des dels 10 anys.
Al final, la vostra dieta es redueix a una elecció personal, ja sigui dictada pel gust o per les vostres opinions morals. No hi ha proves que suggereixin que una dieta vegana pot millorar el rendiment i/o la recuperació, però, de la mateixa manera, no hi ha proves que suggereixin que ser vegà perjudiqui el vostre rendiment o recuperació si la vostra dieta es planifica amb cura.
Si et prens seriosament el rendiment (entrenant dur per estar més en forma, més ràpid i més fort, sense quedar-te sense combustible pel camí) i la recuperació, per assegurar-te que el teu cos aprofita al màxim l'esforç que estàs fent a, has de planificar la teva alimentació tan acuradament com planifiques la teva rutina d'entrenament.
Il·lustració: Will Haywood
